Drew DeSilver, o redator principal do relatório, diz que a falta de consenso não é surpreendente, dada a natureza ad hoc do regime de tombamento nos Estados Unidos. “Dar gorjetas é uma daquelas coisas na sociedade americana onde não existem regras claras”, disse ele. “Não existe uma única maneira geralmente aceita de fazer as coisas, como acontece com os semáforos, onde todos sabemos que vermelho significa parar.”
Se lhe parece que hoje em dia em quase todos os lugares, desde cafeterias a restaurantes para viagem, há uma taxa de serviço adicional, você não está sozinho. As pessoas estão a sentir “inflação” – o número crescente de trabalhadores a quem se espera que os consumidores paguem gratificações – com 72 por cento a afirmar que hoje se esperam gorjetas em mais locais do que há cinco anos.
A maioria não gosta da adição de “taxas de serviço”, os montantes que muitos restaurantes e outras empresas atribuem às contas dos clientes sob vários nomes, muitas vezes para cobrir os custos mais elevados de coisas como alimentação e mão-de-obra – sem ter de aumentar os seus custos. preços. Uma esmagadora maioria de 72 por cento das pessoas opõem-se a eles, com apenas 10 por cento dizendo que os favorecem.
E também são mais propensos a se oporem a um valor de gorjeta sugerido do que a favor dele, algo que as empresas recentemente adotaram para colocar telas sensíveis ao toque em pontos de entrega ou em contas impressas – ostensivamente para facilitar o cálculo, mas muitas vezes usado como um estímulo para obter clientes para desembolsar. Quarenta por cento dos americanos se opõem a essas dicas sugeridas, enquanto 24% são a favor delas. (Cerca de um terço não se opõe nem os favorece.)
Mas com mais oportunidades de dar gorjetas e com alguns restaurantes e outras empresas oferecendo avisos, ainda há muita confusão sobre se os clientes devem deixar uma gorjeta – e, em caso afirmativo, quanto.
Trinta e quatro por cento dos adultos norte-americanos dizem que é “extremamente” ou “muito” fácil saber se devem dar gorjeta para diferentes tipos de serviços hoje em dia, e uma percentagem semelhante, 33 por cento, diz o mesmo sobre saber quanto dar de gorjeta.
Curiosamente, a educação e o dinheiro nem sempre ajudam neste departamento: pessoas com rendimentos mais elevados e mais escolaridade são mais propensas a expressar confusão sobre quando é apropriado dar gorjeta, bem como sobre o que deveriam deixar, de acordo com a sondagem.
Embora estas mudanças recentes e fundamentais nas gorjetas possam ser confusas e pouco acolhedoras, o inquérito também indica que a prática no panorama geral causa divisão – os americanos nem sequer estão na mesma página sobre o que é dar gorjetas. Vinte e nove por cento dos americanos consideram a gorjeta uma obrigação, enquanto 21% a veem como uma escolha. Quarenta e nove por cento, porém, dizem que depende da situação. Pessoas mais jovens, com maior escolaridade e mais ricas eram mais propensas a ver uma gorjeta como uma obrigação, descobriu o Pew.
Os avanços na tecnologia – como aplicativos de entrega e tablets em balcões onde você pode tocar para deixar uma gorjeta – podem ser convenientes, mas estão contribuindo para a incerteza. “É diferente de ter um pote no balcão – as pessoas sentem que são apresentadas a todas essas opções de gorjetas – mas isso significa que se espera que você dê gorjeta?” DeSilver disse. “Nós, como sociedade, ainda não estabelecemos as regras para isso.”
Quando DeSilver procurou ver que tipo de orientação estava sendo oferecida às pessoas, seja em guias de etiqueta ou na mídia popular, os resultados foram variados, disse ele.
E quando os americanos abrem as carteiras, parece que muitos não dão boas gorjetas.
Não existem regras rígidas sobre quanto dar de gorjeta em qualquer lugar, é claro. A taxa padrão, amplamente recomendada, tem aumentado de forma constante – enquanto 15% costumava ser o padrão, muitos guias sugerem agora que 20% é a norma.
Mas, aparentemente, nem todo mundo segue isso, de acordo com a pesquisa do Pew. Dado um cenário em que experimentaram comida e serviço “medianos, mas não excepcionais” num restaurante, 57% das pessoas disseram que dariam 15% de gorjeta ou menos. Dois por cento disseram que não deixariam nada no servidor. Apenas cerca de um quarto disse que deixaria 20% ou mais.
As pessoas mais ricas tendem a dar melhores gorjetas, concluiu a pesquisa, enquanto as pessoas mais velhas são ligeiramente é mais provável que dêem gorjetas de 15% ou menos – talvez reflectindo um resquício dos padrões anteriores sobre uma gratificação suficiente.
Não são apenas os clientes que parecem insatisfeitos com o sistema americano de gorjetas, no qual os trabalhadores que recebem gorjetas regularmente têm um salário por hora inferior ao mínimo padrão. Alguns activistas trabalhistas dizem que o sistema cria desigualdades e deixa os trabalhadores mais vulneráveis aos caprichos dos seus empregadores. Eles também argumentam que confiar em gorjetas torna as mulheres – que constituem a maior parte da força de trabalho que recebe gorjetas – mais propensas a sofrer assédio ou abuso sexual por parte de clientes e gerentes.
A pesquisa do Pew Research Center foi realizada de 7 a 27 de agosto entre 11.945 adultos norte-americanos por meio do American Trends Panel da Pew e tem uma margem de erro amostral de mais ou menos 1,4 pontos percentuais.
