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Por Becky Cristal

Mingau de aveia, compota de maçã e xarope de bordo mantêm esses muffins veganos de trigo integral macios, com toques de doçura vindos de cerejas secas.

Não deixe de molhar a aveia na água fervente – é crucial para adicionar umidade sem encharcamento e ajuda os grãos a derreterem na massa.

Devido à importância da proporção entre aveia e água fervente, é altamente recomendável usar uma balança para pesar os ingredientes desta receita.

Armazenar: É melhor que os muffins saiam do forno, mas as sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou no freezer por até 2 meses. Reaqueça em forno a 350 graus até aquecer, 6 a 8 minutos, cobrindo com papel alumínio para evitar escurecimento excessivo, se necessário.

Onde comprar: Farinha de trigo integral, como a marca Bob’s Red Mill, pode ser encontrada em supermercados bem abastecidos e online. Cerejas secas e sem açúcar estão disponíveis online.

Ingredientes

copo medidor

Porções: 12 (rende 12 muffins)

instruções

Ícone de hora

Ativo: 20 minutos|

Total: 1 hora

  1. Passo 1

    Posicione uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 375 graus.

  2. Passo 2

    Coloque a aveia em uma tigela grande e refratária e despeje a água fervente. Mexa bem e cubra a tigela com um prato ou tampa grande o suficiente para reter a umidade. Deixe descansar por 15 minutos.

  3. etapa 3

    Enquanto isso, pincele levemente as cavidades de uma forma de muffin com capacidade para 12 xícaras com óleo.

  4. Passo 4

    Depois que a aveia estiver hidratada, adicione a purê de maçã, o xarope de bordo, o óleo e a baunilha e misture bem. Junte o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e o cardamomo até incorporar. Usando uma espátula flexível, misture delicadamente a farinha, raspando o fundo e as laterais da tigela enquanto mistura. Não se preocupe com algumas manchas secas neste momento – é melhor não misturar demais antes de a fruta entrar. Adicione as cerejas secas e mexa mais algumas vezes até que estejam distribuídas uniformemente.

  5. Etapa 5

    Coloque a massa na forma de muffin preparada (use uma medida generosa de 1/4 de xícara ou prato nº 16 para porções rápidas e uniformes) e leve ao forno por 18 a 20 minutos ou até que os muffins estejam dourados e um palito inserido. o centro de um dos muffins sai limpo. Deixe esfriar sobre uma gradinha na forma por 5 minutos e, em seguida, passe delicadamente uma faca de manteiga ou uma espátula ao redor dos muffins para soltá-los, se necessário, e coloque-os na gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Substituições

Sem farinha de trigo integral? >> Use uma mistura 50/50 de farinhas de trigo integral e multiuso.

Cerejas secas >> outras frutas secas, como cranberries, mirtilos, damascos picados.

Fatos nutricionais

Por muffin

  • Calorias

    276

  • Gordo

    10g

  • Gordura saturada

    1g

  • Carboidratos

    42g

  • Sódio

    232 mg

  • Colesterol

    0mg

  • Proteína

    4g

  • Fibra

    5g

  • Açúcar

    15g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.

Testado por Becky Cristal.

Publicado em 12 de fevereiro de 2024

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Fuente

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