Os vegetais assados que você provavelmente sobrará do Dia de Ação de Graças podem ser extras não intencionais, mas quando você perceber que eles são um tesouro, aposto que você assará um lote regularmente apenas para tê-los prontos na geladeira durante toda a temporada. longo, como eu. Eu os mergulho em homus como lanche, corto e coloco em torradas de abacate e coloco em omeletes e fritadas. Eles são facilmente reaquecidos para serem servidos como acompanhamento de frango assado ou qualquer outra proteína, e acrescentam esplendor sazonal às saladas do dia a dia.
Aqui, os vegetais assados não são apenas um complemento, são o ponto focal. O prato pode ser feito com praticamente qualquer combinação de vegetais assados, seja temperado de forma simples ou mais criativa, para que você possa usar o que já tiver em mãos. Mas também vale a pena assar algumas bandejas de vegetais com antecedência, com o propósito expresso de prepará-los. Abaixo, incluí uma receita de uma combinação que acho que funciona especialmente bem – couve de Bruxelas, cenoura e abóbora delicata, tudo temperado com sal, pimenta e tomilho.
Para fazer a salada, você pica os vegetais até obter cerca de 4 xícaras de pedaços em tons de joias e, em seguida, mistura-os com alguns punhados de folhas de espinafre, um pouco de salsa fresca e uvas cortadas ao meio.
Os vegetais terrosos e macios com folhas verdes e frutas doces e suculentas criam um contraste inesquecível de sabores e texturas. Em seguida, eles são casados com um molho cremoso de tahine e limão para uma salada que pode ser servida como entrada, como parte de uma porção de pequenos pratos ou com alguma proteína adicionada como refeição por conta própria. Não importa como você goste, é uma salada que certamente o deixará grato por aqueles vegetais assados extras.
